Menu «Accords mets-vins» à Gérone: cuisine d’auteur et vins de l’Empordà
Un plat bien conçu peut se suffire à lui-même. Mais lorsqu’il est accompagné du verre adéquat, quelque chose change : la saveur s’épanouit, se prolonge, s’achève. Tel est l’objectif du menu d’accord mets-vins proposé à Gérone par le restaurant Solovida Masia, où chaque plat est pensé en même temps que le vin qui l’accompagne, et non après.
Nous sommes à Palau Saverdera, en plein cœur de l’Alt Empordà, à quelques kilomètres seulement de certains des domaines viticoles les plus intéressants de l’AOC Empordà. Cette proximité n’est pas le fruit du hasard : elle s’inscrit dans notre conception de la cuisine.
Qu’est-ce que le menu « accord mets-vins » de Solovida ?
Le point de départ est le menu dégustation du chef, qui évolue au gré des saisons. À partir de là, notre équipe de salle sélectionne, plat après plat, le vin qui s’accorde le mieux avec chaque création : par contraste, par complémentarité ou par origine commune.
Il ne s’agit pas simplement de servir du vin pour accompagner le repas, mais de concevoir l’ensemble du parcours en tenant compte de ces deux éléments à la fois. Un plat de poisson de la Costa Brava appelle un vin blanc différent de celui qui accompagne un plat de gibier ou de moelle.
Les vins : coup de projecteur sur l’AOC Empordà
La cave Solovida met à l’honneur les producteurs de la région :
- Garnacha et garnacha blanche : des cépages autochtones de l’Empordà, dont les profils vont de la fraîcheur à la structure
- Macabeo : des vins blancs polyvalents, parfaits pour accompagner les poissons et les fruits de mer de la Costa Brava
- Cariñena : des vins rouges de caractère, conçus pour accompagner les gibiers et les viandes de saison
- Vins mousseux et douceurs locales : présents dans les apéritifs et les desserts
Nous intégrons également des références provenant d’autres régions lorsque le plat s’y prête, mais la carte reste avant tout axée sur l’Empordà : si le produit est local, le vin doit l’être également.
Une expérience guidée, et non improvisée
Chaque verre est servi accompagné d’une explication sur les raisons pour lesquelles il accompagne ce plat en particulier : ce qu’il vise à mettre en valeur, le contraste qu’il apporte, le domaine d’où il provient. Il n’est pas nécessaire d’être un expert en vin pour apprécier le menu avec accords mets-vins ; il suffit de se laisser guider.
Le restaurant avec terrasse de la masia apporte une touche finale : déguster ces accords mets-vins tout en admirant les vignobles mêmes dont, bien souvent, provient le vin que l’on déguste.
Idéal pour
- Les amateurs de vin qui souhaitent découvrir l’AOC Empordà à travers la gastronomie
- Des dîners de fête où l’accord mets-vins sublime l’expérience dans son ensemble
- Des visiteurs qui associent un circuit œnologique dans l’Empordà à une cuisine raffinée
- Toute personne souhaitant comprendre, à l’aide d’exemples concrets, pourquoi l’accord mets-vins est important
Réservez votre menu avec accord mets-vins à Gérone
L’accord mets-vins peut être ajouté en option au menu dégustation du chef, moyennant un supplément. Nous vous recommandons de le préciser lors de votre réservation afin que l’équipe de salle puisse préparer la sélection à l’avance.
Réservez ici ou appelez-nous directement. Si vous avez des préférences en matière de vin ou des restrictions alimentaires, n’hésitez pas à nous en faire part et nous adapterons notre proposition en conséquence.
