Menu dégustation d’automne

L’automne s’installe dans l’Alt Empordà, apportant avec lui une palette de couleurs ocre, de douces brises et une variété de produits de saison qui nous invitent à savourer la gastronomie en toute tranquillité. À SoloVida Masia & Restaurant, nous profitons de cette merveilleuse saison pour vous offrir une expérience qui allie la tradition, les produits locaux et une touche de créativité. Notre menu de dégustation d’automne est un voyage culinaire à travers l’Empordà, conçu pour célébrer la cuisine de signature et les saveurs qui nous entourent.

Un toast de bienvenue

Tout grand menu de dégustation commence par un geste d’hospitalité. Nous vous accueillons avec un verre de cava, parfait pour vous mettre en appétit et préparer votre palais aux délicieux plats à venir. Ce petit rituel marque le début d’une expérience sensorielle où chaque détail compte.

Premières bouchées: terre et mer en équilibre

Le premier acte du menu est inspiré par la fusion de la mer et de la montagne. Nous commençons par une huître accompagnée d’une sauce ponzu et d’un granité au lait de tigre, une bouchée rafraîchissante qui allie la salinité de l’huître à la douce acidité du lait de tigre glacé. Ensuite, nous dégustons un bonbon de carpaccio de bœuf et parmesan : une viande tendre et finement tranchée, présentée comme un bonbon, qui fait ressortir l’intensité du fromage affiné. Enfin, la pomme au foie gras, une réinterprétation créative du micuit classique qui joue avec la forme et la douceur naturelle du fruit.

Ces plats sont une invitation à une dégustation tranquille, où l’on peut apprécier l’équilibre entre les ingrédients locaux et les techniques contemporaines.

Deuxièmes plats: saveurs d’automne et plats copieux

Au cœur de la carte, des plats qui allient produits du terroir et saveurs réconfortantes. Le gnocchi de poulet fermier, asperges blanches et pancetta allie l’onctuosité des pâtes faites à la main à l’intensité d’un bon bouillon de volaille et à la touche fumée de la pancetta.

Ensuite, nous servons un plat de riz aux crevettes rouges dans notre propre style, un hommage aux plats de riz aux fruits de mer de la Costa Brava avec l’ajout de crevettes rouges de qualité et une préparation parfaite. Le plat principal est un ragoût de bœuf aux artichauts, à la truffe et au jambon, un ragoût de viande qui fond dans la bouche, accompagné de légumes et d’arômes automnaux qui évoquent la région de l’Empordà.

Desserts: une fin douce et surprenante

Pour clore la dégustation, nous avons décidé de vous proposer deux desserts qui allient une touche d’exotisme à ces souvenirs nostalgiques que nous chérissons tous. Le premier est une piña colada, une version élégante de ce cocktail tropical, présentée comme un dessert qui apporte de la fraîcheur et une belle douceur à la fin du menu. Le second est la Panthère rose, un dessert qui rend hommage au cupcake rose de notre enfance, réinterprété avec des techniques modernes pour créer un délicieux mélange de textures et de saveurs crémeuses.

Produits locaux et accords mets et vins

L’ensemble du menu est élaboré à partir d’ingrédients locaux, en soutenant les fournisseurs de l’Alt Empordà et en respectant la saisonnalité. Pour rehausser chaque plat, notre équipe vous propose des vins DO Empordà, des cavas artisanaux et une sélection de boissons qui complètent les saveurs de la dégustation. Nous nous engageons en faveur d’une cuisine durable, sans kilomètres, où chaque bouchée raconte une histoire de notre environnement.

Réservez votre table

Le menu dégustation d’automne est disponible sur réservation uniquement et son prix est de 60 euros. C’est l’occasion idéale de célébrer un anniversaire, de profiter d’une soirée spéciale ou simplement de se laisser tenter par la cuisine créative de SoloVida Masia & Restaurant.

Prêt à profiter de l’automne ? Nous vous invitons à réserver votre table et à découvrir pourquoi notre restaurant de cuisine signature dans l’Alt Empordà est devenu une référence gastronomique à Gérone.

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