Les creacions de bacallà del nostre xef
Si ets un amant del peix fresc i busques una experiència gastronòmica autèntica a l’Alt Empordà, visita Solovida Masia & Restaurant! Però avui no parlarem de qualsevol peix… Avui et portem una estrella indiscutible de la nostra cuina: el bacallà.
El nostre xef elabora plats amb bacallà que et sorprendran per la seva combinació de sabors i textures. Curiositat activada? Doncs continua llegint!
Bacallà confitat, escuma de formatge Idiazabal i Pedro Ximénez
Comencem amb una proposta que et farà ballar el cap. Imagina un bacallà confitat a baixa temperatura, tendre i sucós, acompanyat d’una escuma de formatge Idiazabal que li aporta un toc fumat i una cremositat irresistible. I per acabar, una reducció de Pedro Ximénez que afegeix una dolçor subtil i equilibrada. Un plat que et farà tancar els ulls de plaer.
Bacallà amb mongeta tendra, pernil i xips de iuca
Et ve de gust una opció més rústica i reconfortant? Aquest plat és com una abraçada a l’Empordà. Un bacallà cuinat al punt perfecte, acompanyat de mongetes tendres i amb l’acompanyament cruixent del pernil ibèric. I per acabar, unes xips de iuca que et faran somriure amb cada mos. Una combinació clàssica amb un gir inesperat!
Bacallà amb pebrot del piquillo, mussolina d’all i salsa de julivert
Si t’agrada l’equilibri entre la dolçor i el toc intens de l’all, aquest plat serà el teu favorit. El pebrot del piquillo li dóna un punt fumat i lleugerament dolç, mentre que la mussolina d’all afegeix cremositat i un toc suau que t’enamorarà. La salsa de julivert completa aquesta sinfonia de sabors frescos i vibrants. Un plat elegant i irresistible.
Si aquests plats t’han fet salivar (i estem segurs que sí), t’esperem a Solovida Masia & Restaurant per degustar-los en primera persona. Reserva taula i viu una experiència gastronòmica que et deixarà sense paraules… Només amb ganes de repetir!
